Billy Wagner und der Koch Micha Schäfer betreiben das Restaurant Nobelhart & Schmutzig. Ihr selbsternanntes Konzept: „Brutal Lokal“. Die Gerichte werden ausschließlich aus Lebensmitteln aus Berlin und Brandenburg angerichtet. Im Gespräch bei Goldelse gehen wir auf den Grund, warum die wirklich teuren Lebensmittel eher bei den Discountern liegen als auf den Märkten und was den Berliner Gaumen auszeichnet.